KẸO DỒI LẠC

Nguyên liệu làm Kẹo Dồi Lạc của Bảo Minh

Bảo Minh lựa chọn nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm với lạc nhân, đường kính, mạch nha, kết hợp với công nghệ sản xuất hiện đại rang chênh áp và quy trình quản lý chất lượng ISO 22000:2018 giúp cho lạc chín giòn đều không cháy khét.

Để tạo được món kẹo thơm ngon giòn xốp với những nguyên liệu đơn giản này, người Nghệ nhân Bảo Minh phải khéo léo để tạo nên một món đặc sản thật tuyệt vời.

• Đậu phộng được sử dụng là những loại hạt có vỏ căng bóng, màu sáng đẹp, kích thước các hạt to bằng nhau.
• Mạch nha có màu vàng trong như mật, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp.

Quy trình sản xuất Kẹo Dồi Lạc Bảo Minh

Cách làm kẹo dồi lạc có đôi nét giống với cách làm kẹo kéo của miền Nam, nhưng cần công phu hơn một chút.

Bước 1: Làm vỏ kẹo

• Vỏ kẹo được làm từ mạch nha và đường đun nhỏ lửa cho đến khi đạt độ dẻo quánh nhất định.
• Sau đó khối kẹo sẽ được kéo, gập liên tục đến khi dẻo quẹo và có độ kết dính nhất định.
• Lúc này khối kẹo sẽ chuyển sang màu trắng đục hoàn toàn.

Bước 2: Làm nhân kẹo

• Khối kẹo sẽ được dàn mỏng trên mặt phẳng có thoa một ít dầu ăn.
• Cho hỗn hợp nhân lạc đã nhào đường và vani vào giữa
• Cuộn tròn lại sao cho nhân bên trong không bị rớt ra ngoài.

Công đoạn này đòi hỏi kỹ thuật khéo léo của người thợ sau cho những dây kẹo tròn dài, đều nhân mà vỏ kẹo không bị vỡ.

Bước 3: Tạo hình

• Những thanh kẹo này sẽ được cắt thành các miếng kẹo có độ dài ngắn phù hợp.
• Lăn kẹo qua một lớp bột nếp để tránh bị dính tay khi ăn cũng như chảy nước trong quá trình bảo quản.

Kẹo Dồi Bảo Minh khi ăn thực khách sẽ cảm nhận rõ vị giòn của vỏ, bùi ngậy của lạc, mùi thơm của vani hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Đóng gói sản phẩm

Kẹo thành phẩm sau khi chế biến xong sẽ được đóng gói từng cái và đựng trong bao bì sang trọng, lịch sự và được phân phối trên thị trường có 2 trọng lượng: 120g & 220g. Quý khách có thể mua để sử dụng hàng ngày hay làm quà biếu tặng đều rất thích hợp.

Kẹo Dồi Bảo Minh * Thơm ngon chuẩn vị truyền thống